没有签署劳动合同离职不给工资

若劳动监察行政部门处理进度未能满足你的期望，根据《工资支付暂行规定》第七条，你依然有其他法律途径可选。在收集好证明劳动关系的相关证据后，你可以选择到当地的仲裁委申请劳动仲裁。如果对劳动仲裁的结果仍不满意，你还可以进一步向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
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在申请劳动仲裁或起诉前，你需准备以下材料：1. 证明劳动关系存在的证据，如工作记录、同事证言等；2. 工资未支付的证明，如工资条、银行流水等；3. 劳动监察行政部门的处理情况（如有）。确保材料真实、完整，以支持你的主张。
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从法律角度看，雇主不签劳动合同且拒付工资，应承担支付工资、经济补偿及可能面临的行政处罚责任。根据《工资支付暂行规定》等法律法规，雇主需按时足额支付工资，否则员工有权要求支付工资及相应补偿。同时，雇主还可能因未签订劳动合同而面临劳动行政部门的处罚。